你的早晨也是從一杯咖啡開始嗎？
每日一杯咖啡能提起整日的精神，但是一杯杯所累積起來的花費也會很可觀，如果能自己研磨、自己沖泡，省去店面購買的成本，是越來越多的咖啡族會選擇的方式。每個人喜好不同，廣大的咖啡族漸漸覓尋有販售咖啡豆的實體店、網路商店，找到屬於自己的口味。而在內湖的住宅區小巷弄，有間小而精緻的咖啡簡餐店「暖窩咖啡」，便提供了莊園級咖啡豆販售的服務。
下雨的夏日，編輯團隊前往拜訪暖窩咖啡，創辦人 黃明志與其妻子 徐華璞掛著滿是笑容的面孔迎接我們。一進入店面，濃濃的咖啡香撲鼻而來，店內不大，但佈置上卻有著小巧溫馨的風格，非常符合店名「暖窩咖啡」。
創辦人黃明志與徐華璞夫妻兩人一同經營暖窩咖啡。
將海外經驗帶回台灣，從咖啡教育產業到自行創業
「其實咖啡並不是我的本業，我本來是在電子業工廠做業務的呢！」創辦人黃明志，舉手投足便充滿著咖啡香味，讓人無法想像他曾經做過完全不同的產業。黃明志二十歲出頭時曾在咖啡店打工，起初單純只是喜歡喝咖啡，有了興趣，便開始摸索如何能做出好喝的咖啡。白天當業務各地跑，晚上就去咖啡店打工，有了手沖咖啡的經驗，讓他想試試看自己在咖啡領域的身手到什麼程度，並於 2009 年參加了人生第一場咖啡比賽，竟榮獲台北市咖啡創意大賽第二名！自此之後，黃明志也在各個咖啡競賽裡陸續拿了好多優秀名次。
因比賽佳績的加持，黃志明毅然轉行投入咖啡產業，2010 年到中國海南上島咖啡任職，協助內部員工做教育訓練，並且協助展店。在上島咖啡的兩年來，協助訓練了兩位選手得到海南咖啡冠軍，可說是名副其實的咖啡師了，不過，想回台發展的想法一直存在黃志明心中。 2013 年 4 月回到台灣，決定開一間屬於自己的咖啡店，暖窩咖啡於同年八月正式開幕。
「當初我們店面並不在現在這個地點，而是在離這裡不遠處的位置有間工作室。」黃明志表示，初期創立暖窩咖啡，是以教學為主要營業項目，開班授課，讓喜愛咖啡、對咖啡有興趣、想要自己學會做咖啡創業的人前來。開班對象除了團體，也有一對一的教學，學生不只有台灣人，也有來自有中國、香港、甚至是印尼的學生，在這裡教學烘焙咖啡技巧，也有做產業創業的諮詢。
大概在 2015 年底，暖窩咖啡正式在現在的店面有了自己的「窩」，原本的教學工作室還留著，但有了新的店面，就可以專心做咖啡，自己進生豆、烘焙、批發。讓想要購買咖啡豆的人前來詢價，並且成為長久配合的老客戶。
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使用 SHOPLINE 在網路開拓另一個市場
現在的暖窩咖啡店面是由夫妻兩人一起經營的，當初除了成立店面，同時也在網路平台上販售咖啡豆。 2017 年初使用了SHOPLINE，成立自己的品牌官網，在維護上省了很多力氣。黃明志無奈表示：「原本是在可以自行上傳產品的電商平台販售，但因我們使用 Mac 電腦，原本的平台竟然無法提供 Mac 系統登入服務，讓我們在經營電商上很挫折，必須另外花力氣去維護網路商店。」，後來認識到 SHOPLINE ，才又開始重整網路事業，開始慢慢經營。
有了自己的網路商店，暖窩咖啡找到了不同客群，以往實體店面客人，大多是客人口碑轉介而來，或是批發咖啡豆給公司行號，但透過官網訂購的人，買的產品就很不同，「老實說，在 SHOPLINE 官網賣的比較好的是組合包」黃明志表示。暖窩咖啡的老客戶，有持續購買力的大多是三十五歲以上的客人，喜歡買不酸的咖啡豆，「不過淺焙、中焙不代表酸度喔！」黃明志特別強調，因很多人可能對咖啡烘焙的名詞有些誤解，但實際上，淺焙、中焙、深焙是透過不同烘焙方式將咖啡酸度降下來的。關於此事，暖窩咖啡在官網的文案上，為了避免誤會不寫出「淺焙」字眼，而是寫「淺中焙」，不讓消費者認為「淺焙咖啡豆」等於「很酸」的風味印象。
店內的每種咖啡豆，都保持在七天內的新鮮程度。
不論何種烘焙法，在暖窩咖啡，都是用心對待每一顆咖啡豆。黃明志說到：「每個豆子都有都有不同個性，我們堅持少量少量地烘豆，以保持品質，在店面架上的每種豆子都是保證七天以內的新鮮貨！」烘焙咖啡豆一次約需十五分鐘左右，不過就算多種類型豆子，資深的烘焙經驗讓黃明志不需花太多心力。「真正辛苦的，應該是後續的冷卻、包貨、出貨的行政程序吧！」黃明志表示其實創業的辛勞在這部分是最花功夫的。
咖啡掛耳包簡單好沖泡，是客人常常回頭購買的商品
問起暖窩咖啡銷售量較佳的產品，黃明志立刻答「那就是我們的咖啡掛耳包啦！」，掛耳包平價好買，客人都會做比價，為了與同產業競爭，也為了定位暖窩咖啡當紅扛棒子的產品優勢，黃明志將此項商品定價在略高於便利商店、卻低於同產業咖啡店的掛耳包。也因為掛耳包沖泡方便，也有多種風味可以選擇，不只是在網路商店，於實體店面，咖啡掛耳包都有不錯的銷售成績，有著固定的回頭客。
風格簡潔有力的網站，會讓人對品牌留下幹練、大器的印象，而色彩繽紛的網站，可以傳達活潑有朝氣的氛圍
未來，仍是與生活同在的暖窩咖啡
「對我來說，暖窩咖啡就是家的概念。」暖窩咖啡創辦人-黃明志
現在每一天，黃明志夫婦早上出貨、中午小休息吃個飯、下午開店與開課、晚上顧小孩，等到孩子睡了，抱著電腦繼續處理官網維護。「創業跟上班不一樣，上班時間到了就走了，但創業是整天的時間都是在工作呢！」黃明志笑著說，雖然很辛苦，但問起未來對暖窩的期待，黃明志確有著意料之外的想法。
「我不想將暖窩咖啡這品牌做得太龐大，就是想要有家的概念。」黃明志如此回答。當初創業暖窩咖啡，是希望品牌傳遞「讓客人回到家就有他熟悉的味道」，希望「家」是品牌的核心價值，如果未來展店，也只希望展店三～五間，不需要太多，也較好管理。「如果未來能跟各間店主，像老朋友一樣，時常於閒暇時一起喝杯咖啡、聊聊天就太棒了！」
黃明志也表示，其實如果事業漸漸成長，有更多加盟，他希望另外成立一個副品牌，原本的「暖窩咖啡」保持這樣就好。另外以副品牌的新形象，再去找到更大的客群，以商業為導向，兩個品牌各司其職，創造雙贏。
現在的暖窩咖啡，今年的計畫是以教育為主，開班授課、接不同單位的訓練需求，在公司、學校做內訓，將咖啡知識傳給對咖啡產業有興趣的人。未來，暖窩咖啡依舊是個小窩，但是它的咖啡夢想不會只停於此，會用嶄新的姿態和咖啡愛好者再度見面！
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