你的早晨也是從一杯咖啡開始嗎?

每日一杯咖啡能提起整日的精神,但是一杯杯所累積起來的花費也會很可觀,如果能自己研磨、自己沖泡,省去店面購買的成本,是越來越多的咖啡族會選擇的方式。每個人喜好不同,廣大的咖啡族漸漸覓尋有販售咖啡豆的實體店、網路商店,找到屬於自己的口味。而在內湖的住宅區小巷弄,有間小而精緻的咖啡簡餐店「暖窩咖啡」,便提供了莊園級咖啡豆販售的服務。

下雨的夏日,編輯團隊前往拜訪暖窩咖啡,創辦人 黃明志與其妻子 徐華璞掛著滿是笑容的面孔迎接我們。一進入店面,濃濃的咖啡香撲鼻而來,店內不大,但佈置上卻有著小巧溫馨的風格,非常符合店名「暖窩咖啡」。

創辦人黃明志與徐華璞夫妻兩人一同經營暖窩咖啡。

將海外經驗帶回台灣,從咖啡教育產業到自行創業

「其實咖啡並不是我的本業,我本來是在電子業工廠做業務的呢!」創辦人黃明志,舉手投足便充滿著咖啡香味,讓人無法想像他曾經做過完全不同的產業。黃明志二十歲出頭時曾在咖啡店打工,起初單純只是喜歡喝咖啡,有了興趣,便開始摸索如何能做出好喝的咖啡。白天當業務各地跑,晚上就去咖啡店打工,有了手沖咖啡的經驗,讓他想試試看自己在咖啡領域的身手到什麼程度,並於 2009 年參加了人生第一場咖啡比賽,竟榮獲台北市咖啡創意大賽第二名!自此之後,黃明志也在各個咖啡競賽裡陸續拿了好多優秀名次。

因比賽佳績的加持,黃志明毅然轉行投入咖啡產業,2010 年到中國海南上島咖啡任職,協助內部員工做教育訓練,並且協助展店。在上島咖啡的兩年來,協助訓練了兩位選手得到海南咖啡冠軍,可說是名副其實的咖啡師了,不過,想回台發展的想法一直存在黃志明心中。 2013 年 4 月回到台灣,決定開一間屬於自己的咖啡店,暖窩咖啡於同年八月正式開幕。

「當初我們店面並不在現在這個地點,而是在離這裡不遠處的位置有間工作室。」黃明志表示,初期創立暖窩咖啡,是以教學為主要營業項目,開班授課,讓喜愛咖啡、對咖啡有興趣、想要自己學會做咖啡創業的人前來。開班對象除了團體,也有一對一的教學,學生不只有台灣人,也有來自有中國、香港、甚至是印尼的學生,在這裡教學烘焙咖啡技巧,也有做產業創業的諮詢。

大概在 2015 年底,暖窩咖啡正式在現在的店面有了自己的「窩」,原本的教學工作室還留著,但有了新的店面,就可以專心做咖啡,自己進生豆、烘焙、批發。讓想要購買咖啡豆的人前來詢價,並且成為長久配合的老客戶。

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