梁家瘋味掌握 2 大品牌營運關鍵，將創新及美味兼具的蘿蔔糕送上你的餐桌！

2021 年 2 月 17 日更新

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蘿蔔糕，是台灣非常平凡常見的小吃，而來自台南的《梁家瘋味》卻讓蘿蔔糕變得不再平凡，他們嚴選台灣在地優質的白蘿蔔，搭配台灣在地小農及頂級外國進口食材，創造出多元口味的蘿蔔糕，而飽滿豐富的用料及品牌思維的導入，也成功地讓他們在網路上打響知名度，成為老饕們絕對不能錯過的的美味蘿蔔糕。

SHOPLINE 這次邀請到在網路上熱賣的蘿蔔糕品牌《梁家瘋味》，採訪了品牌創辦人梁嘉峰 Jaefo，他與我們分享了梁家瘋味在商品開發、行銷策略以及 SHOPLINE 的使用等心得等。現在，就讓我們一起了解，他們如何透過一份台灣人都熟悉的古早味，融入創新的食材搭配，打造出令人垂涎三尺的人氣美食吧。

文章目錄

古早與創新搭配，誕生出熟悉又新奇的好滋味
從網路到消費者餐桌，兩大營運關鍵穩固品牌長久存活
來自生活的「創新」口味，結合「創意」聯名滿足顧客味蕾
結語

古早與創新搭配，誕生出熟悉又新奇的好滋味

「我們希望把『蘿蔔糕』這種台灣古早味的食品，以創新又結合時下氛圍的行銷、包裝重新詮釋，並且研發更貼近現代人口味的需求，讓這個經典的美食以嶄新面貌呈現。」Jaefo 說道。

梁家瘋味於 2015 年創立，在當時網路上鮮少有專門販售蘿蔔糕的品牌，而 Jaefo 看準了此商機，以「品牌」的思維將母親拿手的蘿蔔糕上架電商，而蘿蔔糕的美味也很快地在網路上傳遍開來，成為網路人氣的團購美食之一。

對於擁有好口碑的梁家瘋味來說，不僅僅只是「好吃」而已，更是包含著品牌的「用心」。在過去大部分販售蘿蔔糕的商家，不會特地強調蘿蔔糕的原料、包裝或相關食安檢驗等，但隨著消費者對於食安意識的抬頭，除了食品的口味外，針對食品安全、食材品質也更為講究。

Jaefo 說道：「就食安議題上，我們一直投入更多的把關，因此從蘿蔔糕原物料、商品包裝及食品必須之檢驗等，我們都是走在產業的前端，在當時沒有競品會如此仔細要求這些細節。」此外，Jaefo 也分享，像是目前梁家瘋味的包裝，就以簡單乾淨的排版，將所有包裝食品必須標示的資訊打印在上面，讓消費者在購買時能夠更清楚知道食品的安全性。而這樣的做法也帶動了其他競品紛紛效法，彷彿加深了梁家瘋味引領產業趨勢的領導地位。

圖三、梁家瘋味蘿蔔糕的包裝設計排版乾淨清楚，也將食品必須標示的資訊打印在包裝背面

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從網路到消費者餐桌，兩大營運關鍵穩固品牌長久存活

「我覺得創業過程中最困難的就是『讓不知道品牌的人知道你』，甚至與你的品牌互動、喜歡上你的品牌，而這整個『品牌化』的過程包含了很多層面的考量，是你必須投入很多資源才能解決的。」Jaefo 如此分享。

舉凡上下游原料的供應、生產製造端的整合到品牌包裝、行銷最佳化等，都需要消耗時間與金錢的成本，還有無數次的腦力激蕩才能達成的。因此，針對梁家瘋味如何從網路切入市場，並長久的經營，Jaefo 提出了兩大營運關鍵：

一、你必須對商品足夠的了解

「所謂足夠的了解，就是你必須清楚知道你的主要客群是誰？你的商品 USP（Unique Selling Proposition）是什麼？更重要的是，可以先設想好『如何避免商品先天上的限制』。」Jaefo 說道。

舉例來說，以蘿蔔糕這項商品，由於有保存期限的限制，因此在透過網路販售時，你就必須選擇能夠配合不同溫層且具備商品配送的穩定度的宅配廠商，才能讓消費者拿到商品時是新鮮的狀態。

二、成本與售價的比較需符合市場

「製作出一款商品並將它行銷出去，其背後一定會有相對應的成本在，而當你放上貨架時，它的售價也會決定你的獲利空間。所以品牌如果一開始就能將『成本』與『售價』調整到符合市場的狀態的話，那對於品牌後續資金的策略運用會更為彈性。」Jaefo 分享。

而除了商品開發上的成本，品牌還需考量到後續的行銷費用、合作通路成本等，才能訂出一個合理的售價範圍。因此，以品牌官網為主要銷售通路的梁家瘋味，也相當重視官網營運上的成本考量。

綜觀上述兩點，Jaefo 也分享說，由於原先使用的開店平台結束後，便開始在找尋新的開店平台，而當時坊間的開店平台還沒有那麼多，剛好 SHOPLINE 所提供的服務能滿足梁家瘋味的需求，價格也非常合理，因此在試用及考量成本後，決定以 SHOPLINE 作為品牌官網的建置平台。

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來自生活的「創新」口味，結合「創意」聯名滿足顧客味蕾

大多數消費者對於梁家瘋味的印象，莫過於料多實在的美味蘿蔔糕，而在編輯眼中，更是頗具「創新」及「獨特」的食品品牌。不僅時常推出特別口味的蘿蔔糕，也會與不同的品牌進行異業合作，觸及更廣大的潛在受眾，讓這個古早味的美食有更多變的面貌。

「由於我很喜歡吃美食，所以時常會觀察不同時期、季節流行的食材或趨勢，像是過去有研發過鹹蛋黃口味的蘿蔔糕，而去年秋天也嘗試過蟹黃口味，因此在研發上都是透過日常生活中品嚐美食所激發出來的靈感。」Jaefo 說道。

就好比梁家瘋味熱賣的黑潮松露蘿蔔糕，便是 Jaefo 在外面餐廳吃到松露義大利燉飯（Risotto）時所蹦出的靈感，於是嘗試將黑松露與蘿蔔糕相結合，沒想到口味契合度超乎預期，成為令人食指大動的創新美食，同時也掀起了一波網購熱潮。

圖五、梁家瘋味推出的季節性熱賣商品 — 黑潮松露蘿蔔糕（圖取自梁家瘋味 Facebook 粉絲專頁）

除此之外，梁家瘋味也常與不同品牌進行創意聯名，「我們過去著墨了兩三年的時間在自己品牌上，花了很多心思使品牌累積了一定的能量（知名度），因此近年我們也開始嘗試與其他品牌合作，當我們在找尋這些合作品牌時，主要會考量到這個品牌的調性與我們合不合、理念與我們貼近與否，再來我們會評估當跟兩個品牌合作時，是否會產生『互補』的作用。」Jaefo 與我們分享。

像是梁家瘋味先前與師園鹹酥雞的合作，便透過師園的實體門市販售「最時髦的老味道」，推出黑松露蘿蔔糕及爆絲蘿蔔糕的組合，不僅創造了話題，也吸引了更多潛在消費者認識到品牌，隨後在今年（2021）過年期間，也與布里王子の麵包廚房合作推出了牛年三糕組，將黑潮松露蘿蔔糕、原味爆絲蘿蔔糕與蜂蜜桂圓蛋糕搭配成禮盒，於人潮眾多的台北車站實體店面舉辦快閃販賣，讓消費者能夠順手購買作為伴手禮，觸及更廣大的群眾。