從街上透過落地窗往店裡望,就能看到牆上滿滿的黑熊手繪,一推開木門濃濃的巧克力香氣迎面撲來,櫥櫃裡擺滿了各式各樣當天現做、裝飾精緻的巧克力布朗尼,讓人一進店裡少女心立即大爆發。隱身在東區巷弄間的 Mr.Brownie 黑熊先生,從三年多前的創意市集上小小攤販開始,默默在競爭極其激烈的甜品界耕耘,到現在擁有兩間實體店面、網路商店,攏絡一群熱愛布朗尼的客人及死忠熟客,甚至來台灣前預定布朗尼,只為能在旅程結束後,將最新鮮美味的布朗尼,帶回香港給親友品嚐。快來看看Mr.Brownie 黑熊先生是如何靠這一個個小巧精緻的布朗尼,成功開展他們的甜點版圖吧!

因緣際會下創立 Mr.Brownie 黑熊先生

在英國學習服裝設計的創辦人 Lynn,因為某次去法國朋友家拜訪,品嘗到朋友媽媽親手做的布朗尼後,就開始了她與布朗尼間的緣分。「覺得實在很好吃就跟他們學,回來台灣後就,開始自己試著做,也會分享給身邊的朋友們吃。」從最經典的布朗尼口味出發,喜歡設計的 Lynn也把對於設計的喜好投射到布朗尼上,嘗試為布朗尼加上不同的裝飾,及挑戰製作各種新口味的布朗尼,在開店之後也會依照節慶推出限定商品,像是今年萬聖節就推出了怪物棒棒布朗尼,而年底聖誕節也會推出限定版雪地胖胖熊禮盒

黑熊先生的布朗尼夢,從市集擺攤開始

「那時候吃過的朋友們拱說:『要不直接乾脆開間店賣布朗尼?』,我想了想好啊那就先到市集試試水溫!」 Lynn  談起當初會成立 Mr.Brownie 黑熊先生的契機。「可能自己是學設計的關係吧?所以不管是內在還是外在呈現,我都很重視跟在意,就是不能缺了任何一個。」從原料挑選、製作烘焙、裝飾包裝,再到拍攝商品照及到市集擺攤販售,創立初期都是由 Lynn 一人一手包辦,後來在當時還是男友的阿哲加入後,也開始經營臉書粉專及在粉專上販售布朗尼。

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業績開始成長了,但黑熊先生卻因為訂單整合而頭痛了

「臉書訊息是一個個分開的,光是整合訂單跟統整顧客資訊,就耗費好多時間跟精力。」為了解決這個問題, Lynn 及阿哲選擇將在大型購物平台上架,雖然暫時解決了訂單資料上的問題,另一個潛藏的問題又開始困擾著他們,「太多人在賣類似的產品了,我們的品牌凸顯不出來,也很少人會真的知道他們買的是『 Mr.Brownie 黑熊先生』。」為了解決這個問題、做出自己的品牌,Lynn 及阿哲又開始尋覓下一個更適合黑熊先生的網路平台。

「SHOPLINE 那時候其實也只是想說有試用計畫,那就試用看看,過了一陣子以後,才真正開始使用這個平台。」初接觸 SHOPLINE 開店平台的 Lynn,對於後台操作不太熟悉,又恰好碰上聖誕節大爆單,常常利用後台的小框框和客服聯繫,「還好有他們很有耐心,一步步教我怎麼使用後台設定,一個月就上手了。」自從 Mr.Brownie 黑熊先生換到 SHOPLINE 後,困擾著他們的問題,無論是訂單資料整合還是獨立品牌,全都一一解決了,也讓他們能有更多心思花在產品製作上。

SHOPLINE 提供了黑熊先生對於網路商店所需要的一切

除了簡約的主題界面,吸引了對於美感極為要求的 Lynn 外,SHOPLINE 的其他功能,也備受Lynn的肯定。

「我很喜歡你們的手機上架功能!」有了新開發的產品或是新的客製作品,就喜歡隨時分享給顧客的 Lynn,對於手機上架功能特別滿意,她還笑說這樣的功能,隨時隨地只要她突然心血來潮,想要換一張更滿意的商品照,就更方便跟快速了 ,也能與粉絲專頁連接,讓粉絲們能更方便買到最新的設計 ;  「還有可以保留跟顧客溝通的紀錄,這樣我們就能更快抓到客人的偏好!」Mr.Brownie 黑熊先生正是以這樣的服務態度,及用滿滿誠意製作的客製布朗尼蛋糕,培養了一群死忠顧客,甚至還有客人連續三年,都向他們訂購布朗尼蛋糕慶祝週年呢。

為了能讓顧客吃到完美的布朗尼,黑熊先生始終親力親為

雖然 Mr.Brownie 黑熊先生成立,已有三年左右的時間了,但並非一路順遂。「一開始擴展時,也是有陣痛期。會擔心小幫手們可能沒辦法做出完美布朗尼,或是偶爾品質會有點小起伏,所以大多數的事情還是我們自己來,這樣就比較不用擔心客人吃到不那麼完美的布朗尼了。」從製作精美布朗尼及其他產品上,甚至是店內擺設、牆上手繪黑熊塗鴉,不難發現 Lynn 及阿哲都是個非常重視細節的人,雖然製作、開店、販售等全部親自來會更加辛苦,但從他們臉上滿滿的笑意,為了能製作出更好吃的布朗尼給客人,只要客人們喜歡,他們辛苦點也沒關係。

每天由 Lynn 及阿哲親手製作的巧克力布朗尼,不僅有著裝飾精巧的討喜外觀,及不用品嚐便可聞到的濃濃巧克力香氣外,在口感上也有別於其他布朗尼會有的單調乾澀,黑熊先生的巧克力布朗尼的口感濕潤,且若在不同溫度下品嚐的話,也能享有意料之外的驚喜感!將布朗尼冷藏吃時口感會變得香脆,加熱吃時布朗尼會因為溫度而些微融化,甚至能品嚐到巧克力在舌尖流淌。

網路及實體相輔相成,黑熊先生一點也不覺得麻煩

經營網路商店跟實體店面,其實是相輔相成。」在東區及西門町分別擁有一家實體店面,同時又經營網路商店,Lynn 說這樣的多通路經營,其實一點也不麻煩,甚至更能幫助他們拓展業務範圍,讓更多人知道黑熊先生。「有些客人會在網路上先下訂單,再來店面取貨或是選擇宅配,有時候網路商店也會接到國外客人的訂單呢!」Lynn 分享有個香港客人在來台灣旅遊前,就先在網路商店訂了布朗尼組合,在回香港前再到店面取貨,想要和香港的朋友分享最新鮮的布朗尼。對於兩種通路的規劃,Lynn 表示實體店面更重視環境氛圍,及可以讓顧客吃到更多元的現做產品,像是鬆餅、薄餅或是飲品等 ; 而網路商店的部分,則是以方便顧客在家享用或是送禮等。

黑熊先生從不設限,但卻堅持要扎扎實實地走每一步

至於 Mr.Brownie 黑熊先生的下一步會是什麼呢?Lynn 和阿哲一致認為這並沒有設限,只希望能讓更多人知道Mr.Brownie黑熊先生布朗尼的美味,及在網路行銷上要更加努力經營。而對於想要加入電商的朋友,Lynn 說:「對於像電商這樣新的科技,千萬不要害怕去嘗試!」,而阿哲則是表示:「不要一次就想要全部,穩紮穩打才能做得好。」勇敢嘗試新事物加上穩紮穩打地經營,或許你也能像 Lynn 和阿哲的Mr.Brownie 黑熊先生一樣,成功經營一間專屬於你的網路商店喔!

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