食物,是人們日常生活所需。對台灣人來說,一碗牛肉麵其實沒什麼特別,街頭巷尾都能找到,但勝利廚房透過精準的市場觀察與定位策略,製作出不是紅燒、也非清燉的獨家牛肉麵,並秉持「做給家人吃的食物」的精神,研發出一系列獨特美味、每個人都能安心食用、也負擔得起的鹹甜國民美食!

SHOPLINE 特地前往專訪勝利廚房創辦人張英樹、行銷經理張湘蓉,為大家介紹勝利廚房誕生及成長的故事。

食安問題有感,結合餐廳經驗,打造安心國民美食!

民以食為天,飲食是人們維持身體活力、每日生活的必須,隨著現代人外食比例的增加,人們也越來越重視食品的健康與安全。勝利廚房創立於食安問題嚴峻的 2014 年,有感於不肖廠商使用不良食材製作黑心食品問題層出不窮,有多年餐飲經驗的張英樹,決定帶領身心障礙夥伴們,走一條「 安心好食 」的創業路。

張英樹說,勝利廚房扣緊「安全、健康」的食安核心需求,並且一心打破「健康的東西都不好吃」的刻版印象,花兩年時間研發出招牌的「辛甘香辣醬」,有饕客食後大為驚艷,認為這口辛甘味有機會像一蘭拉麵之於日本,成為台灣代表性的名物。

SHOPLINE 專訪:食安問題有感!勝利廚房拓展電商事業,打造「 給家人的安心美食 」
圖一、勝利廚房辛甘香辣醬

從辛甘醬延伸出來,勝利廚房推出「辛甘蔬果牛肉麵」、「辛甘六腳肋排麵」及素食可吃的「鮮菇乾拌麵」三款麵點,加上由挪威媽媽親手傳授的道地北歐甜品「鮮檸檬蛋糕」、「焦糖烤布丁」,組成勝利廚房「小而美」的產品線。

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圖二、勝利廚房實體餐廳

註:勝利廚房成立於 2014 年秋天。實體門店是餐廳也是身障員工的培訓基地;中央廚房擁有 ISO22000、HACCP 國際雙認證。2017 年開始跨足品牌電商,透過新通路向更大的市場挺進。

做好產品,開展品牌電商

張英樹相信,公益能以永續的關鍵是以產品、服務與社會對話。「 每一道料理,都來自新鮮天然;每一分收益,都投入弱勢茁壯 」。勝利堅持 100% 純天然,消費者攤開食物成分表能一目瞭然的食材。勝利秉持「 天然食材 」的品牌精神與大眾溝通消費的價值;而顧客消費創造的收益,再投資在勝利的員工身上。勝利在擁有好產品的基礎上,也很快意識到需要更方便友善的通路去親近消費者,因此 2017 年起,勝利積極評估以 品牌電商 走入市場!

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SHOPLINE 專訪:食安問題有感!勝利廚房拓展電商事業,打造「 給家人的安心美食 」
圖三、勝利廚房官方網站截圖

勝利廚房網路商店:www.victory-kitchen.com

「過去購買勝利廚房的產品,消費者必須先匯款,再於上班時間內來電確認,營運現場對帳無誤後才會出貨,程序麻煩、耗時,許多訂單可以想像在過程中流失掉 」,行銷經理張湘蓉說。決定建置品牌電商後,勝利調查、研究過多家開店平台,最後選中 SHOPLINE張湘蓉認為:「 SHOPLINE 有資料量豐富且有系統的電商教室,可以有效幫助新手入門,再來線上客服對各項疑難雜症的解答也很準確!當然,合理的費用,也是社企起步時一個很重要的考量!」

勝利開啟品牌的網路商店後,為勝利廚房帶來了更多外地的訂單。他們笑著透露,有台南的媽媽從大眾媒體報導得知勝利廚房的故事,揪集社區街坊上網團購。還有留學生要出國,趕著以超商取貨訂購辛甘醬,把鍾愛的家鄉味帶上飛機。也有媽媽在小朋友生日前下訂蛋糕布丁,指定送到幼兒園,與孩子的玩伴同學們一起分享喜悅。

「每一筆訂單,背後都有一個動人的故事;也因為這些,我們所做的,不僅僅是一次銷售,而是一個心願的完成。在這個心願完成的同時,也成就許多身障朋友從工作中實踐價值的夢想。」張湘蓉說。

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圖四:勝利廚房創辦人張英樹、行銷經理張湘蓉

翻轉大眾印象,打造安心美食

展望未來,勝利希望持續秉持著「 提供等值商品 」、「 創造差異化 」、「 不斷回饋身障公益 」的目標,就像勝利現在做出擁有市場競爭力的蔬果牛肉麵,讓一碗麵不只好吃,更安心,也是單純善良、守本分的身障團隊的用心之作!未來,希望大家只要想到勝利廚房,就跟安心好食畫上等號。

勝利也呼籲在這社企的道路上,需要更多志同道合的夥伴們一起加入,期望優良的食材供應者,如有機無毒農作生產者、有理念的實體通路,都歡迎與勝利廚房共同激盪出更多可能性!

結論

從訪談中感受創辦人張英樹 20 年來不斷努力、堅持初衷的心路,深受感動,也可以發現,勝利廚房不斷挖掘消費者的興趣與需求,提供相應的服務、並在營運流程上不斷優化,讓公益的目的,可以成功地透過商業的模式,取得社會支持。

期待勝利廚房能翻轉社會大眾對健康食物、對身障者就業的刻版印象,也期望勝利廚房在電商路上能持續與 SHOPLINE 一同成長。未來,SHOPLINE 電商教室,也會持續為你帶來更多精彩動人的電商創業故事!

採訪後記

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圖五、勝利廚房與 SHOPLINE 編輯合照

編輯不僅品嚐了勝利廚房的檸檬蛋糕、新品黑木耳露,也突襲參觀了位於樓上的中央廚房。隔著玻璃觀察,辛勤的勝利員工在無塵室裡專注工作,給人無限的溫馨、安心感受。

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