一杯美式，是否已成為你早晨的開始呢？
咖啡，已是多數現代人一日的精神泉源，龐大的需求讓「黑金」商機持續延燒。在台灣，只要你對於咖啡產業有所了解，想必你一定聽過《饕選咖啡》，他們視「給顧客最高品質咖啡」為己任，從咖啡豆產地到顧客的餐桌，透過數據化品質控管，掌握每個過程細節，只為成就最美好的咖啡風味。
本次 SHOPLINE 拜訪了位於台北的饕選咖啡，採訪了創辦人胡元正先生（Jake），他多次擔任世界盃咖啡大賽主審，對於咖啡品質的講究而不將就，致力於讓每位顧客擁有「美味」的暢飲體驗，讓我們看看他的故事，以及了解饕選咖啡如何從 0 到 1 ，成為台灣咖啡界「品質」的保證吧！
《饕選咖啡》：讓老「饕」為你淘「選」咖啡
為什麼要叫《饕選咖啡》呢？Jake 說道：「『饕選』指的是老饕去選擇這些咖啡，再由老饕去烘焙、加工好，提供給選擇這些咖啡的老饕消費者們，而我們的理念為 Selected by the tasters, roasted by the tasters, and for all the tasters.」。
而回憶起當初創立品牌的契機，Jake 起初也是與朋友合夥開咖啡店，但後來他想要更專注在精品咖啡的細節上，於是決定獨立出來，「我希望更注重在生豆的選擇及加工上面，專注在生豆產區、採收後的處理、烘焙等精緻農產品加工過程，提供給在意這些事情的消費者。」因此下定決心打造一個「追求高品質」為核心的咖啡品牌。
「我創立這個品牌並不想要賺快錢，從長遠來看我們賣的咖啡商品就是一個『體驗』。」Jake 說道，而饕選咖啡以體驗行銷為核心，堅持高品質、穩定的商品才是品牌長久經營唯一道路，而目前他們配置了兩個全職員工來負責品質管控上面，力求滿足每個顧客的消費體驗，「在品質上一但妥協了，品牌精神就消失了！」Jake 分享道。
正因如此，饕選咖啡持續堅持品質管道，也獲得了很多消費者認同，完美應驗了老饕為你挑選好咖啡的理念，成功塑造品牌形象。
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細節創造優勢，饕選咖啡專注細節滿足顧客體驗
而如同品牌理念，饕選咖啡在咖啡產業中最大的優勢就是「品質」，而如何了解到他們的品質與其他咖啡品牌的差異呢？Jake 提到他們所有產品都經過至少 5 道的感官評估，採收生豆前後的兩道評估及生產過程中的三道評估，去確保咖啡的品質及其呈現的特性是良好的，在目前全球的咖啡行業當中，鮮少有品牌能做到如此多道的感官評估，而這些感官評估也成為了饕選咖啡的核心競爭力。
「我們每天大概會進行 3-5 輪的杯測，用不同的方法去測試這些咖啡，來確保我們的品質是符合消費者的期待。」Jake 如是分享。
隨著電商蓬勃發展，咖啡產業的 O2O 經營也成為了很多品牌的發展方向，而咖啡在線上銷售卻是一個很大的挑戰。
由於文字及圖片的描述難以詮釋出咖啡的品質及風味，很容易造成品牌與消費者的認知落差，而饕選咖啡因應此情況，在開始規劃多品項的咖啡樣本包，讓消費者可以嘗試多種咖啡，找到他喜歡的味道，促使他願意在網路上購買咖啡豆，讓線下與線上的體驗能夠相連，佈局咖啡市場。
伴隨著很多品牌開始佈局線上，Jake 也談到：「未來消費者飲用咖啡的場景會從線下飲用體驗後進行消費，轉為線上消費後至居家或辦公場景的飲用體驗，當中會產生很大的體驗落差，而我們一直在嘗試如何消除這個體驗落差。」
舉例來說，水質的差異就會造成咖啡風味的不同，不同地區不同水庫皆是影響消費者沖泡咖啡時風味差異的關鍵，因此 Jake 決定與廠商合作研發出沖煮水改良劑，試圖拉近不同地區的消費者飲用差異，讓消費者體驗接近饕選咖啡的預設目標，帶動他們線上購買的頻率，有效達到品牌 O2O 的整合。
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數據成就品質，饕選咖啡成功打入全球市場
雖然饕選咖啡在咖啡業界享譽盛名，但對於一般消費者來說就相較於陌生，因此 Jake 決定透過異業合作的方式觸及更多潛在顧客，他們與國際品牌 EDWONDER 合作調配烘焙專屬咖啡產品，並一同打造咖啡感官體驗，將咖啡從飲品提升至完整體驗，打造專屬生活方式；也與音樂劇劇場合作推出商品等，讓更多消費者能夠接觸品牌，再透過高品質取得消費者的認同。
而在追求品質的過程中，饕選咖啡也導入了歐洲品牌 Cropster 烘焙紀錄系統，由於過去擔任烘豆大賽主審的經歷，Jake 也認識了比賽指定廠商 Cropster，成為了他們的品牌推廣大使，而 Jake 提到，以專業的角度來看，此系統目前是最好的，從庫存到烘焙、烘焙後品質管理都有對應的系統，讓生產流程系統化，並透過每次紀錄的杯測數據，讓咖啡品質維持穩定性及一致性，保有商品品質的同時，也大幅提升每位員工的工作效率。
針對目前線上的銷售，Jake 也提到未來期望能發展訂閱制等會員制度，透過顧客訂閱綁定信用卡扣款，創造穩定現金流，使他們可以預估每月的銷售額，同時也能讓現金流運用更有效力，以提供更好的商品給消費者，使品牌與消費者的對價關係更為優良，提高品牌的信任感及好感度。
而談到當初為什麼會選擇 SHOPLINE 做為網路開店的平台，Jake 說道：「由於我們本身沒有會製作網站的員工，因此網站的模板選擇性就是一大考量因素，SHOPLINE 幫我們省去很多開發經費跟時間；第二點，由於我們的銷售是想要更國際化的，而 SHOPLINE 在我們鎖定的東南亞市場等都有完善的金物流服務，對我們非常重要。再來對應到國內市場，超商取貨是一件很重要的事情，以及後台商品上架系統及訂單修改功能都讓我們的銷售上更有彈性，這幾個因素加再一起，我們覺得 SHOPLINE 是最好的選擇，而我也很高興這個決定是對的！」。
由於品牌對於咖啡豆品質的要求，進軍國際市場對於饕選咖啡來說，是相當有優勢的，可以累積一定的知名度，也能打開海外市場這片銷售藍海，堅持品質及與消費者的對價關係，讓品牌的核心價值不會受到台灣紅海市場的影響，使品牌能夠成長壯大。
成功來自團隊，饕選咖啡帶領團隊追求卓越
對於公司的未來發展，饕選咖啡秉持著三個營運主軸：「批發、零售、諮詢」，針對於此，Jake 談到今年（2020）有兩個主要發展的方向，其一就是與大專院校合作的咖啡採收後處理研究案，期望此合作能夠做得更好，使饕選咖啡在原料的生產端上面有更好的掌控及有新產品的開發；其次，Jake 期望在今年下半年度對於零售部分能夠導入完整會員管理，並投入行銷預算來提高線上購物體驗。
而要達成這些目標，團隊組建便是「關鍵」，對於團隊人才的挑選，Jake 說道：「『細心』很重要，我們的生產環節有很多變因，如果因為不仔細導致一些品質下降，是很可惜的；而『理性邏輯思考』也是必備的，在感官體驗上的陳述，你必須能夠理性的分析出各種咖啡的風味，才能更有效的掌握品質及調整。這兩點我認為是必須的。」
最後，對於想要創業的人，Jake 也給予了兩點建議，第一點，你要確保你團隊的專業是在「平均」之上；第二點，就是要隨時的更新自己的知識、經驗等，可以透過閱讀來了解產業的趨勢，讓自己的品牌走在產業的前端，才能在創業之路上，走得越發穩健。而饕選咖啡，有持續的在這條路上，走出屬於自己的咖啡王國。
一杯好咖啡，成敗在於細節，饕選咖啡，專注細節讓你我都能品嘗到最美味的咖啡！
品牌訪談影片
本身對於數位行銷領域滿懷憧憬，喜歡閱讀消費者心理與電商相關書籍，非常愛巴哥狗但家裡卻無法養，期盼能透過各種品牌內容合作（採訪、Podcast、影音企劃）帶給品牌店家更多電商經營的協助。
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