一杯美式,是否已成為你早晨的開始呢?

咖啡,已是多數現代人一日的精神泉源,龐大的需求讓「黑金」商機持續延燒。在台灣,只要你對於咖啡產業有所了解,想必你一定聽過《饕選咖啡》,他們視「給顧客最高品質咖啡」為己任,從咖啡豆產地到顧客的餐桌,透過數據化品質控管,掌握每個過程細節,只為成就最美好的咖啡風味。

本次 SHOPLINE 拜訪了位於台北的饕選咖啡,採訪了創辦人胡元正先生(Jake),他多次擔任世界盃咖啡大賽主審,對於咖啡品質的講究而不將就,致力於讓每位顧客擁有「美味」的暢飲體驗,讓我們看看他的故事,以及了解饕選咖啡如何從 0 到 1 ,成為台灣咖啡界「品質」的保證吧!

《饕選咖啡》:讓老「饕」為你淘「選」咖啡

為什麼要叫《饕選咖啡》呢?Jake 說道:「『饕選』指的是老饕去選擇這些咖啡,再由老饕去烘焙、加工好,提供給選擇這些咖啡的老饕消費者們,而我們的理念為 Selected by the tasters, roasted by the tasters, and for all the tasters.」。

饕選咖啡創辦人胡元正先生 Jake
圖一、饕選咖啡創辦人胡元正先生 Jake

而回憶起當初創立品牌的契機,Jake 起初也是與朋友合夥開咖啡店,但後來他想要更專注在精品咖啡的細節上,於是決定獨立出來,「我希望更注重在生豆的選擇及加工上面,專注在生豆產區、採收後的處理、烘焙等精緻農產品加工過程,提供給在意這些事情的消費者。」因此下定決心打造一個「追求高品質」為核心的咖啡品牌。

「我創立這個品牌並不想要賺快錢,從長遠來看我們賣的咖啡商品就是一個『體驗』。」Jake 說道,而饕選咖啡以體驗行銷為核心,堅持高品質、穩定的商品才是品牌長久經營唯一道路,而目前他們配置了兩個全職員工來負責品質管控上面,力求滿足每個顧客的消費體驗,「在品質上一但妥協了,品牌精神就消失了!」Jake 分享道。

饕選咖啡每項商品都以品質為優先
圖二、饕選咖啡每項商品都以品質為優先

正因如此,饕選咖啡持續堅持品質管道,也獲得了很多消費者認同,完美應驗了老饕為你挑選好咖啡的理念,成功塑造品牌形象。

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細節創造優勢,饕選咖啡專注細節滿足顧客體驗

而如同品牌理念,饕選咖啡在咖啡產業中最大的優勢就是「品質」,而如何了解到他們的品質與其他咖啡品牌的差異呢?Jake 提到他們所有產品都經過至少 5 道的感官評估,採收生豆前後的兩道評估及生產過程中的三道評估,去確保咖啡的品質及其呈現的特性是良好的,在目前全球的咖啡行業當中,鮮少有品牌能做到如此多道的感官評估,而這些感官評估也成為了饕選咖啡的核心競爭力。

「我們每天大概會進行 3-5 輪的杯測,用不同的方法去測試這些咖啡,來確保我們的品質是符合消費者的期待。」Jake 如是分享。 

Jake 正在進行杯測
圖三、Jake 正在進行杯測

隨著電商蓬勃發展,咖啡產業的 O2O 經營也成為了很多品牌的發展方向,而咖啡在線上銷售卻是一個很大的挑戰。

由於文字及圖片的描述難以詮釋出咖啡的品質及風味,很容易造成品牌與消費者的認知落差,而饕選咖啡因應此情況,在開始規劃多品項的咖啡樣本包,讓消費者可以嘗試多種咖啡,找到他喜歡的味道,促使他願意在網路上購買咖啡豆,讓線下與線上的體驗能夠相連,佈局咖啡市場。

伴隨著很多品牌開始佈局線上,Jake 也談到:「未來消費者飲用咖啡的場景會從線下飲用體驗後進行消費,轉為線上消費後至居家或辦公場景的飲用體驗,當中會產生很大的體驗落差,而我們一直在嘗試如何消除這個體驗落差。」

舉例來說,水質的差異就會造成咖啡風味的不同,不同地區不同水庫皆是影響消費者沖泡咖啡時風味差異的關鍵,因此 Jake 決定與廠商合作研發出沖煮水改良劑,試圖拉近不同地區的消費者飲用差異,讓消費者體驗接近饕選咖啡的預設目標,帶動他們線上購買的頻率,有效達到品牌 O2O 的整合。

饕選咖啡推出的沖煮水改良劑
圖四、饕選咖啡推出的沖煮水改良劑